Harira Marocaine : La Soupe Traditionnelle aux Saveurs Authentiques

La harira est une soupe marocaine emblématique, servie aussi bien pendant le Ramadan que lors des grandes occasions familiales. Riche, nourrissante et pleine de saveurs, elle est un véritable symbole de convivialité et de tradition culinaire. Découvrons ensemble son histoire, ses bienfaits et une recette authentique pour la préparer chez vous.

1. L'Origine et l'Importance de la Harira

La harira est une soupe ancrée dans la culture marocaine depuis des siècles. Elle est particulièrement consommée pendant le Ramadan pour rompre le jeûne grâce à ses propriétés énergétiques et digestives. Composée de tomates, lentilles, pois chiches, viande et épices, elle offre un parfait équilibre entre protéines, fibres et vitamines.

2. Les Bienfaits Nutritionnels de la Harira

🍵 Une Source d’Énergie Complète

Riche en protéines : grâce à la viande et aux légumineuses.

Excellente pour la digestion : les épices comme le gingembre et le curcuma facilitent le transit.

Apport en vitamines et minéraux : les légumes et les herbes fraîches renforcent le système immunitaire.

3. Recette Authentique de la Harira Marocaine

Ingrédients :

250g de viande de bœuf ou d’agneau (facultatif)

1 verre de lentilles

1 verre de pois chiches trempés la veille

1 oignon râpé

4 tomates mûres mixées

1 bouquet de coriandre et persil hachés

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de gingembre, curcuma et poivre (Epices Harira)

1 pincée de cannelle (optionnel)

1 tasse de farine diluée dans de l’eau (pour épaissir la soupe)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 litres d’eau

Sel au goût

1 poignée de vermicelles (optionnel)

Préparation :

Dans une marmite, faire revenir l’oignon, la viande et les épices avec l’huile d’olive.

Ajouter les tomates mixées, le concentré de tomate, les herbes et laisser mijoter quelques minutes.

Incorporer les lentilles et les pois chiches, puis verser l’eau.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.

Ajouter la farine diluée pour épaissir la soupe, puis les vermicelles.

Laisser mijoter encore 10 minutes en remuant régulièrement.

Servir chaud avec du pain marocain ou des dattes.

Conclusion

La harira marocaine est bien plus qu'une simple soupe : c'est une tradition culinaire qui rassemble et réconforte. Facile à préparer et délicieuse, elle mérite une place d'honneur sur toutes les tables, que ce soit pendant le Ramadan ou tout au long de l’année.

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