Recette de la Pastilla aux Fruits de Mer
Apportez une touche d’élégance à votre table avec cette pastilla aux fruits de mer parfumée à notre mélange spécial d'épices pour pastilla. Cette recette allie des saveurs riches et une texture croustillante, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée. 🥘
Ingrédients :
- 250 g de petites feuilles de pastilla
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de calamars coupés en dés
- 300 g de poisson blanc coupé en gros dés
- 100 g de vermicelle de riz
- 80 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux
- 1/4 de citron confit coupé en morceaux
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 100 g de beurre fondu
- Jus d'un demi citron
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 oignon émincé
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 2 c. à café de harissa
- 2 c. à soupe de persil et coriandre émincés
- 1 œuf battu
- 3 c. à soupe de notre mélange d’épices spécial pour pastilla
Préparation :
1. Préparation des fruits de mer
- Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les calamars et les crevettes dans 3 c. à soupe de beurre pendant 2 à 3 minutes. Réservez dans un bol.
- Faites revenir les dés de poisson blanc dans 2 c. à soupe de beurre sur feu vif pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
2. Préparation de la farce
- Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites rissoler l’oignon, l’ail, les champignons, la harissa, les olives et notre mélange d'épices spécial pour pastilla pendant 5 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez le citron confit, le persil et la coriandre, puis mélangez.
3. Préparation du vermicelle
Trempez le vermicelle de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Égouttez-le, puis découpez-le en petits morceaux.
4. Assemblage de la farce
- Dans un grand bol, mélangez soigneusement le poisson blanc, les fruits de mer, le vermicelle et la préparation aux champignons et oignon.
- Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Divisez la farce en quatre portions.
5. Assemblage des pastillas
- Beurrez un petit moule rond et tapissez-le avec une petite feuille de pastilla. Badigeonnez la feuille de beurre et recouvrez avec une deuxième feuille pour la renforcer.
- Garnissez la feuille de pastilla avec une portion de farce. Repliez les bords par-dessus, puis enduisez-les de beurre et d’œuf battu pour les fermer.
- Disposez la petite pastilla, côté plié vers le bas, sur une plaque beurrée. Badigeonnez-la de beurre fondu.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
6. Cuisson des pastillas
- Faites cuire les pastillas dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez les pastillas chaudes.
Conseils :
- Pour une présentation encore plus raffinée, saupoudrez les pastillas de graines de sésame grillées avant de servir.
- Accompagnez ce plat d’une salade verte pour un repas complet.
Envie d'autres recettes marocaines raffinées ? Découvrez notre kefta marocaine ou notre Rfissa traditionnelle.
