Recette de la Pastilla aux Fruits de Mer
Apportez une touche d’élégance à votre table avec cette pastilla aux fruits de mer parfumée à notre mélange spécial d'épices pour pastilla. Cette recette allie des saveurs riches et une texture croustillante, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée.
Ingrédients :
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250 g de petites feuilles de pastilla
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300 g de crevettes décortiquées
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300 g de calamars coupés en dés
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300 g de poisson blanc coupé en gros dés
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100 g de vermicelle de riz
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80 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux
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1/4 de citron confit coupé en morceaux
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150 g de champignons de Paris émincés
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100 g de beurre fondu
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Jus d'un demi citron
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5 cl d'huile d'olive
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1 gousse d'ail émincée
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1 oignon émincé
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1 c. à café de sel
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1 c. à café de poivre
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2 c. à café de harissa
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2 c. à soupe de persil et coriandre émincés
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1 œuf battu
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3 c. à soupe de notre mélange d’épices spécial pour pastilla
Préparation :
1. Préparation des fruits de mer
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Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les calamars et les crevettes dans 3 c. à soupe de beurre pendant 2 à 3 minutes. Réservez dans un bol.
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Faites revenir les dés de poisson blanc dans 2 c. à soupe de beurre sur feu vif pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
2. Préparation de la farce
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Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites rissoler l’oignon, l’ail, les champignons, la harissa, les olives et notre mélange d'épices spécial pour pastilla pendant 5 minutes sur feu moyen.
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Ajoutez le citron confit, le persil et la coriandre, puis mélangez.
3. Préparation du vermicelle
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Trempez le vermicelle de riz dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Égouttez-le, puis découpez-le en petits morceaux.
4. Assemblage de la farce
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Dans un grand bol, mélangez soigneusement le poisson blanc, les fruits de mer, le vermicelle et la préparation aux champignons et oignon.
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Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Divisez la farce en quatre portions.
5. Assemblage des pastillas
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Beurrez un petit moule rond et tapissez-le avec une petite feuille de pastilla. Badigeonnez la feuille de beurre et recouvrez avec une deuxième feuille pour la renforcer.
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Garnissez la feuille de pastilla avec une portion de farce. Repliez les bords par-dessus, puis enduisez-les de beurre et d’œuf battu pour les fermer.
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Disposez la petite pastilla, côté plié vers le bas, sur une plaque beurrée. Badigeonnez-la de beurre fondu.
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Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
6. Cuisson des pastillas
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Faites cuire les pastillas dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Servez les pastillas chaudes.
Conseils :
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Pour une présentation encore plus raffinée, saupoudrez les pastillas de graines de sésame grillées avant de servir.
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Accompagnez ce plat d’une salade verte pour un repas complet.
