Harira Marokkanisch: Die traditionelle Suppe mit authentischen Aromen

Harira ist eine emblematische marokkanische Suppe, die sowohl während des Ramadan als auch bei großen Familienanlässen serviert wird. Reichhaltig, nahrhaft und voller Aromen, ist sie ein echtes Symbol für Geselligkeit und kulinarische Tradition. Entdecken wir gemeinsam ihre Geschichte, ihre Vorteile und ein authentisches Rezept, um sie bei Ihnen zu Hause zuzubereiten.

1. Ursprung und Bedeutung der Harira

Harira ist eine Suppe, die seit Jahrhunderten in der marokkanischen Kultur verankert ist. Sie wird besonders während des Ramadan konsumiert, um das Fasten zu brechen, dank ihrer energetischen und verdauungsfördernden Eigenschaften. Bestehend aus Tomaten, Linsen, Kichererbsen, Fleisch und Gewürzen bietet sie eine perfekte Balance zwischen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.

2. Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Harira

🍵 Eine vollständige Energiequelle

Reich an Proteinen: dank Fleisch und Hülsenfrüchten.

Ausgezeichnet für die Verdauung: Gewürze wie Ingwer und Kurkuma fördern die Verdauung.

Lieferung von Vitaminen und Mineralstoffen: Gemüse und frische Kräuter stärken das Immunsystem.

3. Authentisches Rezept der marokkanischen Harira

Zutaten:

250g Rind- oder Lammfleisch (optional)

1 Glas Linsen

1 Glas über Nacht eingeweichte Kichererbsen

1 geriebene Zwiebel

4 reife, pürierte Tomaten

1 Bund gehackter Koriander und Petersilie

2 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel Ingwer, Kurkuma und Pfeffer (Harira-Gewürze)

1 Prise Zimt (optional)

1 Tasse Mehl, in Wasser verdünnt (zum Andicken der Suppe)

2 Esslöffel Olivenöl

2 Liter Wasser

Salz nach Geschmack

1 Handvoll Vermicelli (optional)

Zubereitung:

In einem Topf die Zwiebel, das Fleisch und die Gewürze mit dem Olivenöl anbraten.

Die pürierten Tomaten, das Tomatenmark, die Kräuter hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Linsen und Kichererbsen einrühren, dann das Wasser hinzufügen.

Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen.

Das verdünnte Mehl zum Andicken der Suppe hinzufügen, dann die Vermicelli.

Nochmals 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.

Heiß servieren mit marokkanischem Brot oder Datteln.

Fazit

Die marokkanische Harira ist weit mehr als nur eine Suppe: Sie ist eine kulinarische Tradition, die zusammenbringt und Trost spendet. Einfach zuzubereiten und köstlich, verdient sie einen Ehrenplatz auf jedem Tisch, sei es während des Ramadan oder das ganze Jahr über.

🍽️ Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Authentizität der marokkanischen Küche!