Rezept für Meeresfrüchte-Pastilla
Verleihen Sie Ihrer Tafel mit dieser Pastilla mit Meeresfrüchten, verfeinert mit unserer speziellen Gewürzmischung für Pastilla, einen Hauch von Eleganz. Dieses Rezept vereint kräftige Aromen und eine knusprige Textur – perfekt für Liebhaber raffinierter Küche. 🥘
Zutaten:
- 250 g kleine Pastilla-Blätter
- 300 g geschälte Garnelen
- 300 g gewürfelte Tintenfische
- 300 g grob gewürfelter Weißfisch
- 100 g Reisnudeln
- 80 g entsteinte und klein geschnittene grüne Oliven
- 1/4 eingelegte Zitrone, in Stücke geschnitten
- 150 g in Scheiben geschnittene Champignons
- 100 g geschmolzene Butter
- Saft einer halben Zitrone
- 5 cl Olivenöl
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Harissa
- 2 EL fein gehackte Petersilie und Koriander
- 1 verquirltes Ei
- 3 EL unserer speziellen Gewürzmischung für Pastilla
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Meeresfrüchte
- Braten Sie die Tintenfische und Garnelen in einer Pfanne bei starker Hitze mit 3 EL Butter 2 bis 3 Minuten an. Stellen Sie sie in einer Schüssel beiseite.
- Braten Sie die gewürfelten Weißfischstücke in 2 EL Butter bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten an. Stellen Sie sie beiseite.
2. Zubereitung der Füllung
- Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne das Olivenöl und braten Sie Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Harissa, Oliven und unsere spezielle Gewürzmischung für Pastilla bei mittlerer Hitze 5 Minuten an.
- Geben Sie die eingelegte Zitrone, Petersilie und Koriander hinzu und vermischen Sie alles.
3. Zubereitung der Reisnudeln
Weichen Sie die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser ein. Lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie anschließend in kleine Stücke.
4. Vermischen der Füllung
- Vermischen Sie in einer großen Schüssel vorsichtig den Weißfisch, die Meeresfrüchte, die Reisnudeln und die Champignon-Zwiebel-Mischung.
- Geben Sie den Zitronensaft hinzu und schmecken Sie bei Bedarf mit weiteren Gewürzen ab.
- Teilen Sie die Füllung in vier Portionen.
5. Formen der Pastillas
- Fetten Sie eine kleine runde Form ein und legen Sie sie mit einem kleinen Pastilla-Blatt aus. Bestreichen Sie das Blatt mit Butter und legen Sie ein zweites Blatt darauf, um es zu verstärken.
- Geben Sie eine Portion der Füllung auf das Pastilla-Blatt. Klappen Sie die Ränder darüber und bestreichen Sie sie anschließend mit Butter und verquirltem Ei, um die Pastilla zu verschließen.
- Legen Sie die kleine Pastilla mit der gefalteten Seite nach unten auf ein gebuttertes Backblech. Bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Füllung aufgebraucht ist.
6. Backen der Pastillas
- Backen Sie die Pastillas im auf 180 °C vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren Sie die Pastillas heiß.
Tipps:
- Für eine noch elegantere Präsentation bestreuen Sie die Pastillas vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen.
- Servieren Sie dieses Gericht mit einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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