Deniz Mahsullü Pastilla Tarifi
Bu deniz ürünlü pastilla ile sofranıza zarif bir dokunuş katın. Pastilla için özel baharat karışımımızla aromalandırılan bu tarif, zengin lezzetleri ve çıtır dokuyu bir araya getirerek rafine mutfak tutkunları için mükemmel bir seçenek sunar. 🥘
Malzemeler:
- 250 g küçük pastilla yufkası
- 300 g kabukları ayıklanmış karides
- 300 g küp doğranmış kalamar
- 300 g iri küpler hâlinde doğranmış beyaz etli balık
- 100 g pirinç vermişeli
- 80 g çekirdeksiz ve küçük parçalar hâlinde doğranmış yeşil zeytin
- 1/4 adet parçalara ayrılmış limon turşusu
- 150 g ince dilimlenmiş kültür mantarı
- 100 g eritilmiş tereyağı
- Yarım limonun suyu
- 5 cl zeytinyağı
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı harissa
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve kişniş
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 3 yemek kaşığı pastilla için özel baharat karışımımız
Hazırlanışı:
1. Deniz ürünlerinin hazırlanması
- Yüksek ateşte bir tavada kalamar ve karidesleri 3 yemek kaşığı tereyağında 2 ila 3 dakika soteleyin. Bir kâseye alıp kenara koyun.
- Beyaz balık küplerini yüksek ateşte 2 yemek kaşığı tereyağında 2 ila 3 dakika soteleyin. Kenara koyun.
2. İç harcın hazırlanması
- Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı, sarımsağı, mantarları, harissayı, zeytinleri ve pastilla için özel baharat karışımımızı orta ateşte 5 dakika kavurun.
- Limon turşusunu, maydanozu ve kişnişi ekleyip karıştırın.
3. Vermişelin hazırlanması
Pirinç vermişelini 5 dakika sıcak suda bekletin. Süzdükten sonra küçük parçalara ayırın.
4. İç harcın birleştirilmesi
- Geniş bir kâsede beyaz balığı, deniz ürünlerini, vermişeli ve mantarlı-soğanlı karışımı iyice harmanlayın.
- Limon suyunu ekleyin ve gerekirse baharatını ayarlayın.
- İç harcı dört eşit porsiyona bölün.
5. Pastillaların hazırlanması
- Küçük yuvarlak bir kalıbı yağlayın ve küçük bir pastilla yufkasıyla kaplayın. Yufkayı tereyağıyla yağlayıp güçlendirmek için üzerine ikinci bir yufka yerleştirin.
- Yufkanın üzerine bir porsiyon iç harç koyun. Kenarlarını harcın üzerine doğru katlayın, ardından kapatmak için tereyağı ve çırpılmış yumurtayla yağlayın.
- Küçük pastillayı katlanan kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini eritilmiş tereyağıyla yağlayın.
- İç harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.
6. Pastillaların pişirilmesi
- Pastillaları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
- Pastillaları sıcak servis edin.
Öneriler:
- Daha da şık bir sunum için servis etmeden önce pastillaların üzerine kavrulmuş susam serpin.
- Eksiksiz bir öğün için bu yemeği yeşil salatayla servis edin.
Daha rafine Fas tarifleri mi arıyorsunuz? Fas köftemizi veya geleneksel Rfissa tarifimizi keşfedin.
